河北北方學(xué)院食品質(zhì)量與安全(本科（普通教育）類)專業(yè)解讀

河北北方學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)介紹

專業(yè)名稱：食品質(zhì)量與安全專業(yè)

學(xué)位學(xué)制：學(xué)制四年，工學(xué)學(xué)士學(xué)位

專業(yè)導(dǎo)游：農(nóng)林科技學(xué)院曲麗潔副教授

O選擇食品質(zhì)量與安全專業(yè)的N個(gè)理由

食品質(zhì)量與安全屬于食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科下設(shè)專業(yè)，學(xué)校于1987年開設(shè)了“農(nóng)畜產(chǎn)品加工”專科專業(yè)，2005年開設(shè)了“食品科學(xué)與工程”本科專業(yè)和“食品營養(yǎng)與檢測”�？茖�業(yè)，2015年本專業(yè)在以上專業(yè)基礎(chǔ)上增設(shè)，2021年被評(píng)為校級(jí)一流本科專業(yè)，具有農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位（食品加工與安全領(lǐng)域）和食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科學(xué)術(shù)碩士學(xué)位。

專任教師中有教授23人，副教授6人，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師1人，其中博士13人，碩士10人。擁有省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室1個(gè)（河北省農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全分析檢測重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室），以及建筑面積約1200 m2的實(shí)驗(yàn)樓一座，儀器設(shè)備總值1000多萬元，校外實(shí)習(xí)基地20多家。民以食為天，食以安為先。過去的二十多年是我國食品工業(yè)發(fā)生量變的階段，未來將是我國食品工業(yè)發(fā)生質(zhì)變、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的時(shí)期，將是我國各相關(guān)行業(yè)對(duì)“食品質(zhì)量和安全”專業(yè)人才需求的高峰。

O學(xué)習(xí)（研究）對(duì)象

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域。

O本科核心課程

專業(yè)核心課程：食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工藝學(xué)導(dǎo)論、食品安全學(xué)、食品理化檢驗(yàn)基礎(chǔ)、動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品工程原理、食品有害微生物檢驗(yàn)、食品質(zhì)量管理等。

O培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)旨在培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，具有良好科學(xué)素質(zhì)、社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德的社會(huì)主義的建設(shè)者和接班人；具有扎實(shí)的化學(xué)、生物學(xué)、食品質(zhì)量與安全等方面的基礎(chǔ)理論知識(shí)，具備食品衛(wèi)生與檢測、食品質(zhì)量控制與安全性評(píng)價(jià)、食品加工與保藏的生產(chǎn)及研究與產(chǎn)品開發(fā)的技能，具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、實(shí)踐能力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；畢業(yè)后能夠在食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門從事質(zhì)量控制、分析檢測、檢驗(yàn)檢疫、安全評(píng)價(jià)、監(jiān)督管理、技術(shù)開發(fā)、科學(xué)研究等方面工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

O深造與就業(yè)前景

學(xué)生畢業(yè)后可以通過參加碩士研究生入學(xué)考試，在本�；蚱渌�相關(guān)院校繼續(xù)深造。與本專業(yè)相關(guān)的碩士學(xué)位有農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位（食品加工與安全領(lǐng)域）、生物與醫(yī)藥碩士專業(yè)學(xué)位（食品工程）、食品科學(xué)與工程碩士學(xué)術(shù)學(xué)位。

選擇就業(yè)的同學(xué)可以從事各類食品企業(yè)的新產(chǎn)品開發(fā)、食品營養(yǎng)研究、食品質(zhì)量檢測、食品安全控制、技術(shù)管理、技術(shù)監(jiān)督、食品的科學(xué)研究和成果推廣、以及餐飲業(yè)食品安全管理等工作；在市場監(jiān)督管理局、海關(guān)、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口、社區(qū)等政府或事業(yè)單位部門進(jìn)行產(chǎn)品分析、檢測、技術(shù)監(jiān)督、執(zhí)法、管理及公共營養(yǎng)等工作；也可以在相關(guān)的大中專院校、科研院所從事教學(xué)科研的工作等。

O食品質(zhì)量與安全專業(yè)最吸引我的——

二十一世紀(jì)的人們已經(jīng)是豐衣足食、吃穿無憂，因此，量的需求已經(jīng)被滿足。那么，人們便開始關(guān)注質(zhì)的飛躍，想要擁有健康高品質(zhì)的生活，其中一項(xiàng)就是對(duì)飲食的品質(zhì)要求越來越高，對(duì)食品的安全性也越發(fā)重視。而這是我選擇這個(gè)專業(yè)的原因之一。還有一個(gè)小原因就是我相對(duì)其他人而言，更愛吃一些，即俗稱“吃貨”。

“食為百姓父母天，品質(zhì)優(yōu)良世人贊，安全衛(wèi)生體康健，全面嚴(yán)檢細(xì)把關(guān)”這首藏頭詩用四句話，簡單明了的說明了食品對(duì)人的重要性，和關(guān)注食品安全問題的迫切需求。經(jīng)過四年的大學(xué)學(xué)習(xí)，我也不再淺顯的覺得食品只是生產(chǎn)中某一方面的問題，而是涉及到“從農(nóng)田到餐桌”的全過程，從食品的原料生產(chǎn)、到食品的保鮮、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)存在安全問題。這也就需要檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)?zāi)芰�和檢驗(yàn)結(jié)果，通過檢驗(yàn)的結(jié)果報(bào)告，讓人們安心享用美食。

半年的食品檢驗(yàn)員生活，我盡力學(xué)習(xí)食品鏈中各種農(nóng)獸藥殘留和食品添加劑的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范檢驗(yàn)檢測工作中的行為，確保每個(gè)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論是客觀公正的。我認(rèn)為每一項(xiàng)工作初期都是迷茫的，但我相信我對(duì)這份工作的熱愛，會(huì)讓我不懈拼搏努力，為保障社會(huì)的食品安全問題獻(xiàn)上自己的一份力量。

——2016級(jí)本科生溫靜

俗話說的好：民以食為天，食以安為先。當(dāng)今的生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注自身的健康，食品質(zhì)量和安全也相應(yīng)受到更多的關(guān)注，通過四年的學(xué)習(xí)，我內(nèi)心深處真正喜歡上了食品。在大學(xué)中，我體會(huì)到了學(xué)食品的樂趣，體會(huì)到了食物營養(yǎng)搭配的奧妙。食品除了要保證色、香、味，食品安全也十分重要。大學(xué)中，食安專業(yè)的課程非常豐富，有涉及食品微生物、食品加工、食品包裝、食品檢驗(yàn)的課程。我認(rèn)為，食品質(zhì)量與安全專業(yè)，是把好人民群眾的“入口關(guān)”的專業(yè)，是研究從農(nóng)田到餐桌的整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈安全，研究食品與人類營養(yǎng)、疾病關(guān)系的專業(yè)。所以，我選擇了做一位食品安全的守護(hù)者。近年來，食品安全問題的減少離不開每一位食品人的默默付出，我相信，在我們每一位食品人的努力下，我國的未來食品會(huì)更安全、更健康，我也將在食品的道路上越走越遠(yuǎn)，為食品科研事業(yè)貢獻(xiàn)一份力量！

——2016級(jí)本科生韓玉晶