河北旅游職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)(高職（專科）類)專業(yè)解讀

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)

培養(yǎng)目標及就業(yè)方向

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，面向住宿業(yè)、餐飲業(yè)等行業(yè)的餐飲服務(wù)人員職業(yè)群，能夠從事烹調(diào)、餐飲管理、餐飲創(chuàng)業(yè)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

特色優(yōu)勢及核心課程

為適應(yīng)我國餐飲市場迅速發(fā)展和人們對健康、營養(yǎng)的更高需求，烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)結(jié)合學(xué)生認知和技能形成規(guī)律，培養(yǎng)“精烹飪、懂營養(yǎng)、善管理、能服務(wù)”的現(xiàn)代餐飲業(yè)急需技能型人才。課程設(shè)置強調(diào)學(xué)生綜合素質(zhì)提升基礎(chǔ)上的專業(yè)基礎(chǔ)知識技能強化、專業(yè)、行業(yè)和崗位課程。就業(yè)方向為現(xiàn)代餐飲企業(yè)及高星級酒店中式熱菜制作、冷菜制作、營養(yǎng)配餐管理、西餐制作、自主創(chuàng)業(yè)等，具有廣闊的發(fā)展前景。核心課程：烹飪工藝基礎(chǔ)、中式烹調(diào)工藝、風味菜肴制作、烹飪營養(yǎng)與配餐、西餐、宴席設(shè)計、中西面點基礎(chǔ)等課程。