天津青年職業(yè)學(xué)院西式烹飪工藝(高職（專(zhuān)科）類(lèi))專(zhuān)業(yè)解讀

主要課程:西餐概論、西餐英語(yǔ)、餐飲法律法規(guī)、西餐原料與加工技術(shù)、西菜制作基本功訓(xùn)練、西點(diǎn)制作基本功訓(xùn)練、西餐服務(wù)、西餐飲食文化、西餐原料鑒別、西式熱菜制作技術(shù)、西式面點(diǎn)制作技術(shù)、冷盤(pán)制作與雕刻技術(shù)、西廚領(lǐng)班工作實(shí)務(wù)、營(yíng)養(yǎng)與菜單設(shè)計(jì)、食品安全防控技術(shù)、中式菜肴制作技術(shù)、中式面點(diǎn)制作技術(shù)、飲品調(diào)制技術(shù)、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、西餐經(jīng)營(yíng)管理。取證：中/高級(jí)西式烹調(diào)師、中/高級(jí)西式面點(diǎn)師、中級(jí)調(diào)酒師、餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人。就業(yè)崗位群：四鉆以上西餐飯店、會(huì)所和四星級(jí)以上酒店（國(guó)際連鎖酒店）、豪華游輪西餐廚房的西餐菜點(diǎn)制作、廚房業(yè)務(wù)管理崗位。