北京工商大學(xué)食品質(zhì)量與安全(本科（普通教育）類)專業(yè)介紹

專業(yè)簡介

食品質(zhì)量與安全專業(yè)源于原北京輕工業(yè)學(xué)院1984年生物化工專業(yè)招收食品方向。該專業(yè)為教育部國家級一流本科專業(yè)建設(shè)點，國家第一批“卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計劃”專業(yè)點，“教育部新工科研究與實踐項目”以及“北京市高校優(yōu)秀本科與人團隊”依托專業(yè)，已于2023年通過國家工程教育專業(yè)認證。

專業(yè)所依托食品學(xué)科為北京市“高精尖”學(xué)科，具有食品科學(xué)與工程一級學(xué)位博士、碩士學(xué)位授權(quán)點及博士后科研流動站，位列2023年“軟科世界一流學(xué)科”第10位，已進入ESI農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)科排名世界前0.1%行列。

培養(yǎng)目標

專業(yè)以培養(yǎng)適應(yīng)國家經(jīng)濟社會和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，德智體美勞全面發(fā)展的社會主義事業(yè)合格建設(shè)者和可靠接班人為總目標。以立足北京、服務(wù)全國、走向世界為方向，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全管理、檢測、監(jiān)督與控制的基礎(chǔ)理論，能在食品全產(chǎn)業(yè)鏈從事科學(xué)研究、質(zhì)量安全控制、監(jiān)督檢測管理、質(zhì)量安全評價認證、技術(shù)開發(fā)和設(shè)計等方面工作，具有創(chuàng)新素養(yǎng)、國際視野、團隊協(xié)作精神，具備終身學(xué)習(xí)能力的高素質(zhì)工程應(yīng)用型人才。

專業(yè)與優(yōu)勢

專業(yè)在食品添加劑與安全、食品風(fēng)味化學(xué)、食品安全檢測等領(lǐng)域具有明顯的特色和優(yōu)勢。堅持科研與教學(xué)并重，以科研創(chuàng)新為主，以科研促進學(xué)科建設(shè)，以學(xué)科建設(shè)促進專業(yè)建設(shè)，以實踐教學(xué)和創(chuàng)新實踐為教學(xué)特色，積極推進教育教學(xué)改革，注重國際化教育培養(yǎng)，致力于為國家食品安全領(lǐng)域培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)人才。每年根據(jù)學(xué)生綜合測評成績評定優(yōu)秀學(xué)生獎學(xué)金、單項獎學(xué)金和專項獎學(xué)金。實施“全程全員導(dǎo)師制”，導(dǎo)師與學(xué)生進行一對一指導(dǎo)。積極擴展學(xué)生實踐渠道，通過學(xué)生競賽活動形成對學(xué)生科研訓(xùn)練的全方位提高。積極擴展學(xué)生實踐渠道，通過學(xué)生競賽活動形成對學(xué)生科研訓(xùn)練的全方位提高。近年，專業(yè)學(xué)生參加全國大賽30余次，200余人次獲獎。

師資力量

專業(yè)現(xiàn)有專任教師36人，100%具有博士學(xué)位，教授13人，副教授15人，講師8人，80%以上的專任教師具有海外經(jīng)歷。教師隊伍中有教育部食品科學(xué)與工程類教學(xué)指導(dǎo)委員會委員1人、國際食品科學(xué)院院士1人、俄羅斯科學(xué)院外籍院士1人、中組部特聘專家1人、國家自然科學(xué)基金杰出青年1人、享受“國務(wù)院特殊津貼專家”5人、國家青年拔尖人才1人、北京教育系統(tǒng)“教書育人先鋒”1人、北京市科技新星3人、北京市屬高校青年拔尖人才3人、北京市科協(xié)托舉青年人才1人。

主干課程

專業(yè)主干課程有食品微生物學(xué)、食品分析、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、免疫學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全檢測技術(shù)、食品原料學(xué)、食品風(fēng)味化學(xué)與分析、食品添加劑、食品質(zhì)量與安全管理學(xué)等。學(xué)生修滿培養(yǎng)方案上規(guī)定的相關(guān)學(xué)分后準予畢業(yè)。

專業(yè)秉持“學(xué)生中心、成果導(dǎo)向、持續(xù)改進”的工程教育理念，以中國工程教育認證相關(guān)標準為依據(jù)，積極推進課程教學(xué)改革，為學(xué)生提供一流的教學(xué)資源。其中，《食品風(fēng)味化學(xué)與分析》、《食品添加劑》和《食品微生物學(xué)》先后獲評教育部首批國家級一流本科線上課程、北京市優(yōu)質(zhì)本科課程、北京市課程思政示范課程等。

實踐教學(xué)

專業(yè)立足產(chǎn)學(xué)研合作，在校校合作、校企合作、校地合作等方面，加強專業(yè)的交叉融合和優(yōu)質(zhì)教育資源的充分共享，構(gòu)建高校協(xié)同育人體系，先后與中糧集團、中糧營養(yǎng)健康研究院、北京三元集團公司、北京味食源食品科技有限責(zé)任公司等30余家北京企業(yè)開展科研合作，形成7家共建實踐基地并成立科研成果轉(zhuǎn)化基地，推進國家經(jīng)濟的發(fā)展與建設(shè)。

就業(yè)與深造

專業(yè)為有志于深造的學(xué)生提供各種便利條件，通過與國外高校的合作關(guān)系，學(xué)生可參與“2＋2”、“3＋1+1”或“3.5＋0.5”項目的國際交流。近三年專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率為98.08%，主要就業(yè)去向為北京市市場監(jiān)督管理局、國家風(fēng)險評估中心、華測檢測認證集團北京有限公司等政府部門、企業(yè)和社會機構(gòu)；其中有約1/3的畢業(yè)生考入荷蘭瓦格寧根大學(xué)、江南大學(xué)、中國海洋大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、華南理工等知名高校繼續(xù)深造。