北京工商大學(xué)食品質(zhì)量與安全(本科（普通教育）類)專業(yè)介紹

專業(yè)簡(jiǎn)介

食品質(zhì)量與安全專業(yè)源于原北京輕工業(yè)學(xué)院1984年生物化工專業(yè)招收食品方向。該專業(yè)為教育部國(guó)家級(jí)一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，國(guó)家第一批“卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計(jì)劃”專業(yè)點(diǎn)，“教育部新工科研究與實(shí)踐項(xiàng)目”以及“北京市高校優(yōu)秀本科與人團(tuán)隊(duì)”依托專業(yè)，已于2023年通過(guò)國(guó)家工程教育專業(yè)認(rèn)證。

專業(yè)所依托食品學(xué)科為北京市“高精尖”學(xué)科，具有食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)位博士、碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)及博士后科研流動(dòng)站，位列2023年“軟科世界一流學(xué)科”第10位，已進(jìn)入ESI農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)科排名世界前0.1%行列。

培養(yǎng)目標(biāo)

專業(yè)以培養(yǎng)適應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義事業(yè)合格建設(shè)者和可靠接班人為總目標(biāo)。以立足北京、服務(wù)全國(guó)、走向世界為方向，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全管理、檢測(cè)、監(jiān)督與控制的基礎(chǔ)理論，能在食品全產(chǎn)業(yè)鏈從事科學(xué)研究、質(zhì)量安全控制、監(jiān)督檢測(cè)管理、質(zhì)量安全評(píng)價(jià)認(rèn)證、技術(shù)開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)等方面工作，具有創(chuàng)新素養(yǎng)、國(guó)際視野、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，具備終身學(xué)習(xí)能力的高素質(zhì)工程應(yīng)用型人才。

專業(yè)與優(yōu)勢(shì)

專業(yè)在食品添加劑與安全、食品風(fēng)味化學(xué)、食品安全檢測(cè)等領(lǐng)域具有明顯的特色和優(yōu)勢(shì)。堅(jiān)持科研與教學(xué)并重，以科研創(chuàng)新為主，以科研促進(jìn)學(xué)科建設(shè)，以學(xué)科建設(shè)促進(jìn)專業(yè)建設(shè)，以實(shí)踐教學(xué)和創(chuàng)新實(shí)踐為教學(xué)特色，積極推進(jìn)教育教學(xué)改革，注重國(guó)際化教育培養(yǎng)，致力于為國(guó)家食品安全領(lǐng)域培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)人才。每年根據(jù)學(xué)生綜合測(cè)評(píng)成績(jī)?cè)u(píng)定優(yōu)秀學(xué)生獎(jiǎng)學(xué)金、單項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金和專項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金。實(shí)施“全程全員導(dǎo)師制”，導(dǎo)師與學(xué)生進(jìn)行一對(duì)一指導(dǎo)。積極擴(kuò)展學(xué)生實(shí)踐渠道，通過(guò)學(xué)生競(jìng)賽活動(dòng)形成對(duì)學(xué)生科研訓(xùn)練的全方位提高。積極擴(kuò)展學(xué)生實(shí)踐渠道，通過(guò)學(xué)生競(jìng)賽活動(dòng)形成對(duì)學(xué)生科研訓(xùn)練的全方位提高。近年，專業(yè)學(xué)生參加全國(guó)大賽30余次，200余人次獲獎(jiǎng)。

師資力量

專業(yè)現(xiàn)有專任教師36人，100%具有博士學(xué)位，教授13人，副教授15人，講師8人，80%以上的專任教師具有海外經(jīng)歷。教師隊(duì)伍中有教育部食品科學(xué)與工程類教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員1人、國(guó)際食品科學(xué)院院士1人、俄羅斯科學(xué)院外籍院士1人、中組部特聘專家1人、國(guó)家自然科學(xué)基金杰出青年1人、享受“國(guó)務(wù)院特殊津貼專家”5人、國(guó)家青年拔尖人才1人、北京教育系統(tǒng)“教書(shū)育人先鋒”1人、北京市科技新星3人、北京市屬高校青年拔尖人才3人、北京市科協(xié)托舉青年人才1人。

主干課程

專業(yè)主干課程有食品微生物學(xué)、食品分析、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、免疫學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全檢測(cè)技術(shù)、食品原料學(xué)、食品風(fēng)味化學(xué)與分析、食品添加劑、食品質(zhì)量與安全管理學(xué)等。學(xué)生修滿培養(yǎng)方案上規(guī)定的相關(guān)學(xué)分后準(zhǔn)予畢業(yè)。

專業(yè)秉持“學(xué)生中心、成果導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)”的工程教育理念，以中國(guó)工程教育認(rèn)證相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，積極推進(jìn)課程教學(xué)改革，為學(xué)生提供一流的教學(xué)資源。其中，《食品風(fēng)味化學(xué)與分析》、《食品添加劑》和《食品微生物學(xué)》先后獲評(píng)教育部首批國(guó)家級(jí)一流本科線上課程、北京市優(yōu)質(zhì)本科課程、北京市課程思政示范課程等。

實(shí)踐教學(xué)

專業(yè)立足產(chǎn)學(xué)研合作，在校校合作、校企合作、校地合作等方面，加強(qiáng)專業(yè)的交叉融合和優(yōu)質(zhì)教育資源的充分共享，構(gòu)建高校協(xié)同育人體系，先后與中糧集團(tuán)、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院、北京三元集團(tuán)公司、北京味食源食品科技有限責(zé)任公司等30余家北京企業(yè)開(kāi)展科研合作，形成7家共建實(shí)踐基地并成立科研成果轉(zhuǎn)化基地，推進(jìn)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與建設(shè)。

就業(yè)與深造

專業(yè)為有志于深造的學(xué)生提供各種便利條件，通過(guò)與國(guó)外高校的合作關(guān)系，學(xué)生可參與“2＋2”、“3＋1+1”或“3.5＋0.5”項(xiàng)目的國(guó)際交流。近三年專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率為98.08%，主要就業(yè)去向?yàn)楸本┦惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局、國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)北京有限公司等政府部門(mén)、企業(yè)和社會(huì)機(jī)構(gòu)；其中有約1/3的畢業(yè)生考入荷蘭瓦格寧根大學(xué)、江南大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、華南理工等知名高校繼續(xù)深造。