北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程(本科（普通教育）類)專業(yè)介紹

食品科學(xué)與工程專業(yè)2011年并入輕工紡織食品類（食品類）進(jìn)行招生。

原北京輕工業(yè)學(xué)院在1984年成立生物化工專業(yè)時(shí)就開始招收食品工程方向本科生，原北京商學(xué)院1994年也開辦食品科學(xué)與工程專業(yè)。為整合學(xué)�，F(xiàn)有資源，提升學(xué)科建設(shè)水平，充分發(fā)揮我校的行業(yè)優(yōu)勢(shì)，自2004年起食品科學(xué)與工程專業(yè)恢復(fù)招生，2005年獲得了食品科學(xué)碩士授予權(quán)，現(xiàn)為北京市重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科。2008年食品科學(xué)與工程專業(yè)被評(píng)為北京市特色專業(yè)，2009年教育部、財(cái)政部批準(zhǔn)為國(guó)家級(jí)特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)。

本專業(yè)現(xiàn)有教師22名，其中中國(guó)工程院院士3人（含雙聘院士2人），教授5人，副教授3人，講師13人，具有博士學(xué)位者21人；高級(jí)職稱占40.9%，具有博士學(xué)位者占95.4%。

隨著社會(huì)的發(fā)展及人民生活水平的提高，人們的健康意識(shí)的增強(qiáng)，食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中比重越來越大，社會(huì)對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生需求每年增加。本專業(yè)的研究方向和特色有：食品添加劑、食品風(fēng)味化學(xué)、食品生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全及農(nóng)產(chǎn)品加工儲(chǔ)藏等。近年來承擔(dān)和完成國(guó)家“七五”、“八五”科技攻關(guān)項(xiàng)目、國(guó)家“十五”、“十一五”科技攻關(guān)項(xiàng)目子課題、國(guó)家自然科學(xué)基金、北京市自然科學(xué)基金項(xiàng)目、北京市教委科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目以及橫向項(xiàng)目100余項(xiàng)，榮獲2005年國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)、2000年國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)、教育部科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)3項(xiàng)。

實(shí)驗(yàn)室擁有多臺(tái)高效液相色譜儀、液－質(zhì)聯(lián)用儀、氣－質(zhì)譜聯(lián)用儀、高速冷凍離心機(jī)、膜分離設(shè)備、熒光分光光度儀、紅外光譜儀、制備型高效液相色譜儀、不銹鋼全自動(dòng)發(fā)酵系統(tǒng)、微生物培養(yǎng)箱、細(xì)胞融合儀、奧林帕斯帶照相顯微鏡、氨基酸自動(dòng)分析儀、食品物性儀、差示掃描量熱儀、熱脫附儀、超濾系統(tǒng)、噴霧干燥器、自動(dòng)凱氏定氮儀等儀器設(shè)備，為教學(xué)科研提供堅(jiān)實(shí)的硬件條件。

本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程和食品檢測(cè)技術(shù)知識(shí)，能在食品及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)、企業(yè)管理、食品貿(mào)易和營(yíng)銷等方面的高級(jí)專門人才。

主要課程：無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、分析化學(xué)（含儀器分析）、化工原理、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品工藝學(xué)、食品發(fā)酵技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品工程設(shè)備等。

就業(yè)前景：學(xué)生畢業(yè)后可在食品制造、發(fā)酵、釀造、糧食與油脂、食品檢驗(yàn)與衛(wèi)生防疫等相關(guān)行業(yè)的工廠、企業(yè)、研究單位和設(shè)計(jì)部門從事研究、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理和營(yíng)銷工作，也可在高等學(xué)校從事教學(xué)及管理工作。另外，2006年起食品科學(xué)與工程專業(yè)與愛爾蘭考克大學(xué)食品專業(yè)實(shí)施“2+2”、“3+1+1”合作辦學(xué)項(xiàng)目，培養(yǎng)國(guó)際化專門人才。