上海旅游高等�？茖W(xué)校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)(高職（�？疲╊�)專業(yè)解讀

上海旅游高等�？茖W(xué)校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)(高職（�？疲╊�)專業(yè)解讀

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)

本專業(yè)是我校傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)專業(yè)，2008年入選國(guó)家示范性高職高專重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。本專業(yè)旨在培養(yǎng)具備良好的職業(yè)道德與綜合職業(yè)素養(yǎng)，適應(yīng)現(xiàn)代酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理基本理論、專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能，具備在酒店等旅游接待企業(yè)，尤其是國(guó)內(nèi)外高星級(jí)酒店、高檔度假酒店、高級(jí)會(huì)所、高檔餐飲連鎖集團(tuán)、豪華郵輪等現(xiàn)代旅游接待企業(yè)，從事一線服務(wù)崗位的接待工作和部分二線職能部門的基層管理工作，并具有向上述崗位中、高級(jí)管理崗位升遷潛力的服務(wù)與管理人才。

本專業(yè)目前擁有專職教師20余名，其中教授3人、副教授7人。師資隊(duì)伍中，所有教師皆擁有博士或碩士研究生學(xué)位，半數(shù)以上為具有行業(yè)工作、見習(xí)背景的雙師型教師。同時(shí)，聘有行業(yè)一線客座教授和兼職教師20余人。本專業(yè)設(shè)有海思公寓和酒店實(shí)訓(xùn)中心作為實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所，其中，酒店實(shí)訓(xùn)中心設(shè)有西餐廳、客房實(shí)訓(xùn)室、咖啡吧、茶藝實(shí)訓(xùn)室、調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室、葡萄酒教室、酒店經(jīng)營(yíng)管理沙盤實(shí)訓(xùn)室等，為開展理論與實(shí)訓(xùn)一體化課程和生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)提供了良好的教學(xué)條件，有利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和綜合職業(yè)素養(yǎng)。本專業(yè)安排學(xué)生到高星級(jí)酒店等校外實(shí)踐基地進(jìn)行專業(yè)見習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)，并鼓勵(lì)學(xué)生在校期間參加茶藝師、品酒師等相關(guān)職業(yè)資格鑒定考試并獲取相應(yīng)證書，為其今后從事酒店業(yè)工作奠定基礎(chǔ)。

主要課程：本專業(yè)課程體系分為“職業(yè)基礎(chǔ)課程”、“職業(yè)技能課程”和“職業(yè)發(fā)展課程”三大模塊。職業(yè)基礎(chǔ)課程包括管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游概論、旅游職業(yè)素養(yǎng)、旅游消費(fèi)心理、組織行為學(xué)、服務(wù)運(yùn)營(yíng)管理、商務(wù)溝通、酒店經(jīng)營(yíng)與管理、酒店人力資源管理、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店?duì)I銷管理、旅游與酒店電子商務(wù)、酒店工程技術(shù)應(yīng)用與規(guī)劃、酒店管理信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)等；職業(yè)技能課程包括餐飲運(yùn)行管理、餐飲服務(wù)技藝、美食與美酒知識(shí)、茶文化與茶藝鑒賞、葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù)、咖啡文化與制作、酒吧運(yùn)行與管理、調(diào)酒技藝、酒店前廳與客房運(yùn)行管理、酒店客房清潔與管理等；職業(yè)發(fā)展課程包括跨文化溝通、消費(fèi)者行為學(xué)、酒店收益管理、管理會(huì)計(jì)、數(shù)字化營(yíng)銷、智慧酒店及應(yīng)用、酒店客戶關(guān)系管理、酒店戰(zhàn)略管理、國(guó)際酒店集團(tuán)與連鎖經(jīng)營(yíng)等。

就業(yè)方向：高星級(jí)酒店（集團(tuán)）、高級(jí)住宿業(yè)機(jī)構(gòu)、高級(jí)餐飲業(yè)機(jī)構(gòu)、旅游咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)等。

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