高中化學(xué)基礎(chǔ)知識解析：蘇打、小蘇打和大蘇打

　　蘇打

　　蘇打的化學(xué)成分為碳酸鈉，碳酸鈉（Na2CO3）也稱純堿或蘇打粉。

　　帶有結(jié)晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉(Na2CO3·H2O)、七水碳酸鈉(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸鈉(Na2CO3·10H2O)三種。

　　無水碳酸鈉為白色粉末，易溶于水，水溶液呈堿性。它有很強的吸濕性，在空氣中能吸收水分而結(jié)成硬塊。十水碳酸鈉是無色晶體，室溫下放置空氣中，會失去結(jié)晶水而成為一水碳酸鈉。無論十水碳酸鈉還是一水碳酸鈉，加熱都會變成無水碳酸鈉。碳酸鈉很穩(wěn)定，受熱不易分解。

　　遇酸能放出二氧化碳：

　　Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑，相對于小蘇打與酸反應(yīng)，反應(yīng)速度較慢；

　　可以與CaCl2溶液反應(yīng)：

　　Na2CO3+CaCl2=CaCO3↓+2NaCl

　　在化工廠，人們往蘇打的水溶液里通進二氧化碳，來制取小蘇打：

　　Na2CO3+CO2+H2O=2NaHCO3。

　　在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。純堿作為基本化工原料，廣泛用于醫(yī)藥（醫(yī)療上用于治療胃酸過多）、造紙、冶金、玻璃、肥皂、紡織、石油、染料等工業(yè)。在日常生活中，蘇打也有很多用途，比如它可以直接作為洗滌劑使用，在蒸饅頭時加一些蘇打，可以中和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。

　　小蘇打

　　小蘇打是碳酸氫鈉的俗名，即碳酸氫鈉（NaHCO3），為白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉，碳酸氫鈉溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。

　　碳酸氫鈉可以與酸反應(yīng)：

　　NaHCO3+HCl=NaCl+CO2↑+H2O，反應(yīng)迅速。

　　與堿反應(yīng)，如與NaOH反應(yīng)：

　　NaHCO3+NaOH=Na？CO3+H2O

　　與氫氧化鈣反應(yīng)：碳酸氫鈉的劑量要分少量和過量。

　　少量：

　　Ca(OH)2+NaHCO3=CaCO3↓+NaOH+H2O

　　過量：

　　Ca(OH)2+2NaHCO3=Na？CO3+CaCO3↓+2H2O

　　碳酸氫鈉不與CaCl2溶液反應(yīng)。

　　碳酸氫鈉不穩(wěn)定，固體50℃以上開始逐漸分解：2NaHCO3=（△）Na2CO3+H2O+CO2↑

　　遇Al3+發(fā)生雙水解：

　　Al3++3HCO3-=Al(OH)3↓+3CO2↑

　　碳酸氫鈉的用途非常廣泛。可直接作為制藥工業(yè)的原料，用于治療胃酸過多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。食品工業(yè)中一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火劑和泡沫滅火劑。橡膠工業(yè)利用其與明礬、H發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn)。冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業(yè)用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花。醫(yī)藥工業(yè)用作制酸劑的原料。

　　大蘇打

　　大蘇打，是硫代硫酸鈉（Na2S2O3·5H2O）的俗名，又稱“海波”，大蘇打是無色透明的結(jié)晶，具有弱堿性，易溶于水，但不易溶于酒精。

　　工業(yè)普遍使用用亞硫酸鈉與硫磺共煮得到硫代硫酸鈉，經(jīng)重結(jié)晶精制：

　　Na2SO3+S+5H2O=Na2S2O3·5H2O

　　它在33℃以上的干燥空氣中風(fēng)化而失去結(jié)晶水。在中性、堿性溶液中較穩(wěn)定，在酸性溶液中會迅速分解：

　　Na2S2O3+2HCl=2NaCl+H2O+S↓+SO2↑