高考生物二輪復(fù)習(xí)糖類脂類蛋白質(zhì)代謝知識(shí)專題

　　自養(yǎng)生物：能利用無(wú)機(jī)物：二氧化碳合成有機(jī)物，供機(jī)體利用植物，化能合成細(xì)菌；

　　異養(yǎng)生物：只能利用有機(jī)物氧化供給自身能量和物質(zhì)需要，動(dòng)物、真菌、細(xì)菌、多數(shù)綠色植物能通過(guò)光合作用轉(zhuǎn)化、固定能量，合成有機(jī)物，所以被稱之為“自養(yǎng)”。

　　人和動(dòng)物必須直接或間接地依存于綠色植物才能保證能量供應(yīng)和物質(zhì)供應(yīng)。

　　一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類

　　七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂類、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、纖維素。其中，纖維素屬于糖類，但不被人和多數(shù)動(dòng)物消化。纖維素對(duì)于人體而言可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌等有重要作用，因此，在六大生命必需要素外，纖維素被稱為第七營(yíng)養(yǎng)元素。

　　二、糖類的代謝

　　1. 食物中的糖類絕大部分是淀粉，還有少量的蔗糖、乳糖等。

　　2. 糖的消化吸收

　　三、脂類代謝

　　1. 食物中的脂類

　　主要    脂肪（甘油三酯）

　　少量    磷脂（卵磷脂，腦磷脂）、膽固醇

　　2. 脂肪的消化吸收

　　吸收形式：甘油、脂肪酸

　　運(yùn)輸：大部分被吸收后，在腸上皮細(xì)胞內(nèi)重新合成甘油三酯

　　再被分泌出來(lái)進(jìn)入中央乳糜管，經(jīng)淋巴循環(huán)，進(jìn)入靜脈

　　隨血液循環(huán)到達(dá)全身各組織器官中。

　　3. 在人體內(nèi)的變化情況

　　第一：以脂肪組織形式儲(chǔ)存起來(lái)

　　a. 皮下結(jié)締組織

　　b. 腹腔大網(wǎng)膜

　　c. 腸系膜

　　第二：在肝臟和肌肉等處，再度分解成甘油和脂肪酸

　　5. 血脂：血漿中所含脂類統(tǒng)稱為血脂

　�。�1）內(nèi)容：甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸等

　�。�2）指標(biāo)：受膳食、性別等影響大

　　空腹時(shí)血脂含量為指標(biāo)，是診斷某些疾病的依據(jù)

　�。�3）影響：糖尿病人、血脂含量也會(huì)明顯升高。

　　總膽固醇、甘油三酯長(zhǎng)時(shí)間過(guò)高：動(dòng)脈粥樣硬化

　　四、蛋白質(zhì)代謝

　　1. 食物中的蛋白：

　　植物性蛋白：谷類、豆類等

　　動(dòng)物性蛋白：肉、蛋、奶等

　　微生物蛋白：微生物菌體（單細(xì)胞蛋白）

　　2. 蛋白質(zhì)的消化吸收

　　以主動(dòng)運(yùn)輸?shù)姆绞�，進(jìn)入上皮細(xì)胞，然后進(jìn)入毛細(xì)血管，再由門靜脈輸送達(dá)肝臟，隨血液循環(huán)到達(dá)全身各組織。

　　3. 氨基酸的四種變化：

　　第一：直接用來(lái)合成各種組織蛋白質(zhì)：

　　紅細(xì)胞    血紅蛋白

　　肌肉細(xì)胞    肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白

　　某些蛋白質(zhì)合成速度快：老鼠肝臟被部分切除，10～20d可恢復(fù)

　　同位素測(cè)定法，人肝臟蛋白、血漿蛋白20d更新。

　　第二：合成有一定生理功能的特殊蛋白質(zhì)

　　肝細(xì)胞     合成                纖維蛋白   凝血酶原

　　消化腺上皮細(xì)胞                  消化酶

　　胰島細(xì)胞                                   胰島素，胰高血糖素

　　第三：通過(guò)氨基轉(zhuǎn)換作用，把氨基轉(zhuǎn)移給其他化合物合成新的氨基酸：

　　預(yù)防：合理膳食，適當(dāng)休息活動(dòng)，多吃含卵磷脂較多的食物。

　　5. 蛋白質(zhì)與生理健康

　　（1）蛋白質(zhì)代謝

　�、� 人體每天必須攝入足夠量的蛋白質(zhì)，保持氮代謝平衡

　�、� 生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的少年兒童、孕婦、大病初愈的、食物中應(yīng)該含較多的蛋白

　�。�2）蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

　　① 動(dòng)物性食物，氨基酸多，種類齊全

　�、� 植物性食物，有些缺少必需氨基酸

　　飲食結(jié)構(gòu)單一，易造成營(yíng)養(yǎng)不良