補(bǔ)腦食譜——皮蛋粥

　　菜系及功效：精品主食 益智補(bǔ)腦食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜

　　口味：清香味      工藝：煮

　　皮蛋粥的制作材料：

　　主料：稻米100克,松花蛋（鴨蛋）50克

　　輔料：姜2克,香菜5克

　　調(diào)料：醬油5克,白酒3克,香油5克

　　教您皮蛋粥怎么做，如何做皮蛋粥才好吃

　　1. 大米淘洗干凈加水煮成粥；

　　2. 皮蛋洗去紅泥，去殼，切成小塊，淋上所有準(zhǔn)備好的調(diào)味料（醬油5克、酒3克、香油5克）腌漬一下；

　　3. 姜去皮切成細(xì)絲，放在冷水中迅速洗過；

　　4. 香菜擇洗干凈切成段；

　　5. 白粥倒入鍋中燒熱，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。

　　小帖士-食物相克：

　　稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

　　清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

　　松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

　　香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。