補(bǔ)腦食譜——糖霜桃仁

　　菜系及功效：湘菜 健忘食譜 益智補(bǔ)腦食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜

　　口味：甜味      工藝：掛霜

　　糖霜桃仁的制作材料：

　　主料：核桃250克

　　調(diào)料：花生油50克,白砂糖100克

　　糖霜桃仁的特色：

　　焦脆香甜

　　教您糖霜桃仁怎么做，如何做糖霜桃仁才好吃

　　1.桃仁用開水泡脹，撕去皮洗一遍。

　　2.將花生油燒六成熱時下入桃仁炸酥（炸時火力不能太大，以免炸糊），撈出后放在能吸水的紙上吸去油。

　　3.鍋內(nèi)放入糖和50克水，在小火上收汁，用鍋鏟不停地鏟動，待糖汁翻大泡后（翻魚眼泡時），端離火位，下入桃仁隨即鏟動，待糖汁全部裹在桃仁下，即攤開晾涼，裝盤即成。

　　糖霜桃仁的制作要訣：

　　因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。

　　小帖士-食物相克：

　　核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。

　　核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。