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哪些果蔬污染少?

2009-08-27 22:44:27本站原創(chuàng)

  “毒蒜”事件引起人們關(guān)注的同時(shí),人們也在試圖尋找如何從外觀上辨別被污染果蔬的方法。

  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院博士生導(dǎo)師李里特教授介紹說,從蔬菜外觀的形狀和顏色上是無法辨別農(nóng)藥是否超標(biāo)的,要想減少污染果蔬對健康的危害,首先要了解哪些蔬菜(蔬菜食品)和水果更容易受到污染。

  李教授說,一般來說容易生蟲、生蟲后比較難防治的果蔬,常常是農(nóng)藥污染比較嚴(yán)重的品種。如水果中的蘋果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等農(nóng)藥殘留比較嚴(yán)重,而帶殼的水果如荔枝、龍眼等污染較小。污染較重的蔬菜有葉菜和細(xì)菜,如小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、菠菜、油菜等,而根菜、瓜菜和果菜(如土豆、南瓜、黃瓜、苦瓜、西紅柿、窩瓜以及洋蔥等)受到農(nóng)藥的污染相對較小,并且這些蔬菜的營養(yǎng)成分也較高。

  對于“買菜買有蟲眼的沒有農(nóng)藥”這一說法,李教授認(rèn)為沒有科學(xué)道理。因?yàn)椴宿r(nóng)噴藥時(shí)很難做到同一時(shí)間內(nèi)殺死全部害蟲,時(shí)間長了,害蟲會(huì)產(chǎn)生抗藥性,當(dāng)菜農(nóng)再噴藥時(shí)它們會(huì)逃開,隨后再“殺將回來”。因此,蔬菜上留有蟲眼未必就沒有農(nóng)藥殘留物。而且,蔬菜表皮有一層蠟質(zhì),能起到防止害蟲和有毒物質(zhì)侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到損傷,各種細(xì)菌等病原微生物都會(huì)乘虛而入,不利于人體健康。

  就小西紅柿和大西紅柿而言,李教授幽默地說,小西紅柿是外國人為了講究吃相而生產(chǎn)的,如果我們在家里不講究吃相,最好選擇大西紅柿。因?yàn)橥瑯又亓康男∥骷t柿比大西紅柿的表面積大得多,因此接受農(nóng)藥噴灑的面積也要大,而且同樣果肉重量的小西紅柿,由于它們果皮部分所占比例,比大西紅柿多得多,營養(yǎng)也就不及大西紅柿了。

  另外,有效清洗果蔬的方法也可以減少農(nóng)藥的污染。

  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院何繼國教授認(rèn)為,不同的蔬菜水果其清洗方法嚴(yán)格地說是不一樣的。如清洗茄子、青椒和水果等,人們習(xí)慣用手在其表面輕輕清洗,雖然這樣可以除去部分農(nóng)藥,但同時(shí)也把其表面的天然蠟質(zhì)去掉了,如果這時(shí)再用水長時(shí)間地浸泡,就容易使殘留的農(nóng)藥滲進(jìn)蔬菜或果肉內(nèi)部,所以,像茄子、蘋果、葡萄、草莓等果蔬最好用流動(dòng)水沖洗,再配以專門清洗農(nóng)藥的清潔劑。而葉類蔬菜,由于葉薄不方便用手清洗,其表面的蠟質(zhì)就沒有被去掉,它起到了隔離的作用,農(nóng)藥就不容易滲進(jìn),所以葉類蔬菜直接浸泡,就能起到減少農(nóng)藥殘留的作用。

 

[標(biāo)簽:物質(zhì) 生物 大學(xué) 面積 自我介紹]

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