慢性病多是吃出來(lái)的
2009-08-27 21:28:14本站原創(chuàng)
俗話(huà)說(shuō)“病從口入”,以前是指引發(fā)傳染性疾病的病多是由于吃了不衛(wèi)生食品所致。然而,營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家們一致認(rèn)為:目前引發(fā)我國(guó)居民死亡的前三位疾。ㄐ哪X血管疾病、腫瘤、呼吸系統(tǒng)疾。┲械那皟晌慌c膳食結(jié)構(gòu)不合理有明顯關(guān)系,也就是說(shuō):心腦血管、腫瘤、糖尿病等常見(jiàn)慢性病大多是吃出來(lái)的!
動(dòng)植物均衡的膳食才是健康合格的膳食結(jié)構(gòu)
膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類(lèi)食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。根據(jù)動(dòng)植物性食物在膳食中所占的比重、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物攝入量,當(dāng)今世界各國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)大體上可分為三種類(lèi)型:1、動(dòng)植物均衡;2、高動(dòng)物、低植物;3、高植物、低動(dòng)物。高動(dòng)物、低植物膳食,膳食質(zhì)量好,但常伴有高能量、高脂肪、高蛋白、低纖維,是誘發(fā)肥胖病、心血管病、癌癥(癌癥食品)、糖尿病等慢性病的危險(xiǎn)因素。高植物、低動(dòng)物膳食,膳食質(zhì)量差,蛋白質(zhì)、脂肪攝入量低,是發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的重要原因。只有動(dòng)植物均衡的膳食才是健康合格的膳食結(jié)構(gòu)。
動(dòng)物性食物增加慢性病隨之增加
隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人民生活水平的提高,目前居民的膳食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了明顯變化:動(dòng)物性食物增加,植物性食物下降,脂肪攝入量增加,碳水化合物下降,與此相伴而來(lái)的則是相關(guān)的慢性病隨之增加。
預(yù)防慢性病應(yīng)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)
有關(guān)專(zhuān)家針對(duì)我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的變遷和健康、疾病狀況,制定了目前的膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整方案,“穩(wěn)定糧食,保證蔬菜,增加奶類(lèi),調(diào)整肉類(lèi)”。
穩(wěn)定糧食
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看,以植物性食物為主的膳食可以避免歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家“三高一低”(高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低纖維)的缺陷,對(duì)預(yù)防心、腦血管病和惡性腫瘤有益。所以,在膳食中,糧食的消費(fèi)不能再降了。
保證蔬菜
蔬菜是維生素C、胡蘿卜素及多種礦物質(zhì)的重要來(lái)源,在體內(nèi)有多種功能。特別是近年來(lái)對(duì)維生素C和胡蘿卜素的抗氧化作用引起人們的格外關(guān)注,一般認(rèn)為多吃富含維生素C和胡蘿卜素的新鮮蔬菜和水果(水果食品),對(duì)預(yù)防癌癥和心血管病有好處。
增加奶類(lèi)
奶類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的重要來(lái)源,特別是鈣,不僅含量高,而且吸收、利用率也高,對(duì)促進(jìn)兒童和青少年的生長(zhǎng)發(fā)育、阻止中老年的骨質(zhì)疏松有重要意義。
調(diào)整肉類(lèi)
即調(diào)整肉食結(jié)構(gòu)。中國(guó)人絕大多數(shù)食肉以豬肉為主。而豬肉與禽肉相比,蛋白質(zhì)含量較低,脂肪含量較高。因此,應(yīng)調(diào)整以魚(yú)肉禽肉為主的肉食結(jié)構(gòu)。
專(zhuān)家強(qiáng)調(diào),保持我國(guó)膳食以植物性食物為主,動(dòng)物性食物為輔的基本特點(diǎn),又能提高膳食質(zhì)量,特別是蛋白質(zhì)和鈣的數(shù)量和質(zhì)量,還能防止“三高一低”膳食的缺陷,既能預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病,又能預(yù)防慢性病,應(yīng)予提倡。