食物搭配要均衡 高考前少吃熏烤等減智食品

　　高考的日子越來越近了，考生們都在緊張地備戰(zhàn)，而家有考生的父母們更是為孩子們的飲食絞盡腦汁，有些家長還盲目地給孩子準備了補品，但如何科學地調配孩子的一日三餐，使考生能以最佳的身體狀況迎接考試呢？武警總醫(yī)院營養(yǎng)科主任呂利，給家長和考生提出了自己的觀點：營養(yǎng)要合理，膳食要平衡，品種要多樣。

　　早餐質量很重要

　　瑞典一項研究發(fā)現(xiàn)，早餐熱能攝入充足的學生，身體耐受能力、創(chuàng)造能力明顯高于不充足的學生。據(jù)統(tǒng)計，不吃早餐或早餐質量不好的學生成績不及格率占30.4％，而早餐質量好的學生不及格率僅為3.3％。

　　呂利主任說：人體所需的能量主要來自糖，早晨起床后，胃正處于空虛狀態(tài)，此時血糖水平比較低，如果不吃早餐，及時補充血糖，就讓大腦和身體開始工作，體內的血糖水平會繼續(xù)下降，并導致頭暈目眩、軟弱無力、反映遲鈍等低血糖癥狀出現(xiàn)。所以考生要養(yǎng)成好的習慣。一般說來，起床后20－30分鐘后吃早餐最合適。

　　早餐的供給熱量占全天熱量的30％，合理的早餐應該是：主副相輔，葷素搭配。饅頭、面包和粥等淀粉類食物是熱量的主要來源，蛋和豆制品等蛋白質能幫助人體維持充沛精力，而蔬菜和水果富含水分和營養(yǎng)，這些都是人體必需的，至少要攝入500ml。

　　食物搭配要均衡

　　呂利認為：人腦就像是汽車，蛋白質就是發(fā)動機，脂類是電氣系統(tǒng)，糖類和氧氣相當于汽油，相互配合默契，自然就會暢行無阻。而學生在大考之前大腦高級神經(jīng)活動處于緊張狀態(tài)，對于營養(yǎng)素的消耗比平常增加，許多家長為了給孩子補充營養(yǎng)，改變了正常的飲食習慣，除了吃保健品，每頓還大魚大肉地補，結果適得其反，孩子食欲不振、腸胃不適了。因此在備考時，家長更應注意食物品種的多樣化，三餐食量要均衡，早餐保證吃好，午餐盡量豐盛，晚餐不過于油膩。保證富含碳水化合物的糧食類食物的供給，它是給大腦提供血糖的主要來源，同時蔬菜所含的各種維生素、礦物質和膳食纖維，能提高學生的學習效率，而肉、蛋、奶和豆類食品能補充優(yōu)質蛋白，保證孩子有充沛的精力和耐力來應對體力和腦力的巨大消耗，特別是每日的食譜中五大類食物平衡搭配：第一類是主要提供碳水化合物、蛋白質、B族維生素和膳食纖維原的饅頭、面條、玉米和紅薯500克；第二類是主要提供優(yōu)質蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族的瘦肉類100克、魚蝦類50類、雞蛋50克、牛奶250毫升；第三類是主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、膳食纖維、B族維生素的大豆及其制品150克；第四類是主要提供礦物質、維生素C、在胡蘿卜素、膳食纖維的水果200克（兩種以上）、蔬菜500克（四種以上）；第五類是食用油15克、食糖10克、鹽6克。

　　少吃含鉛、鋁、熏烤等減智食品

　　許多家長為孩子們備了許多滋補品，但是滋補品容易破壞均衡飲食，過度服用可能傷身，因此不宜滋補品；含鉛、鋁食品影響腦細胞的功能，引起記憶力和智力減退，思維能力遲鈍。如爆米花、皮蛋、罐裝食品或飲料，還有油條、粉絲、涼粉、油餅等。不吃燒烤食品，熏烤過程中會產(chǎn)生苯并芘這樣的有害物質，對身體不利。

　　定制食譜好處多

　　高考準備期間膳食中攝入的營養(yǎng)應注重孩子由于以往偏食或家庭飲食習慣養(yǎng)成的多種營養(yǎng)素輕中度綜合缺乏，如必需氨基酸、苯丙氨酸、酪氨酸等；維生素中的C、B族等。微量元素中的鋅、鐵、碘等的缺乏，所以食譜的定制要合理，現(xiàn)呂利主任通過營養(yǎng)計算列出一周營養(yǎng)食譜，請家長們參考。